11月 082011
 

菜名:青椒茄泥
菜系及功效:川菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味
工艺:烩
青椒茄泥的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)400克
辅料:青椒30克,虾米20克,榨菜10克
调料:盐10克,味精5克,大葱5克,植物油30克,鸡油5克
教您青椒茄泥怎么做,如何做青椒茄泥才好吃
1. 茄子洗净,去蒂、尾及皮,斜切成小片;青椒去蒂、籽洗净,切成小碎丁;开洋、榨菜分别切末;大葱洗净切花。
2. 茄片置于盘大碗,入笼蒸烂(约5分钟),取出待凉后滤去水分。
3. 炒锅入油烧热,先炒香开洋末,榨菜末,茄泥下锅加盐、味精同炒,待滚起加葱花、青椒丁翻炒数下,即可盛盘,上桌前淋加鸡油,味道更香。

青椒茄泥的制作要诀:这道菜软中带脆,如果不加开洋末及鸡油,是一道爽口的素菜。