11月 092011
 

菜名:豆瓣活鲤
菜系及功效:川菜 利尿食谱 消化不良食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味:鱼香味
工艺:煮
豆瓣活鲤的制作材料:
主料:鲤鱼750克
辅料:淀粉(豌豆)5克
调料:大葱10克,姜4克,大蒜(白皮)8克,酱油5克,味精4克,白砂糖8克,盐5克,辣椒油10克,香油8克,豆瓣辣酱8克,料酒5克,植物油20克,江米酒5克

豆瓣活鲤的特色:
豆瓣香浓,鱼肉鲜嫩
教您豆瓣活鲤怎么做,如何做豆瓣活鲤才好吃

1.将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。
2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。
3.将锅内余汤煮沸,用湿淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可。


小帖士-健康提示:
豆瓣是一种复合型调料,风味独特,营养丰富,集多味于一体。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。