11月 092011
 

菜名:蚕豆烘蛋
菜系及功效:川菜 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味
工艺:煎
蚕豆烘蛋的制作材料:
主料:鸡蛋300克,蚕豆200克
辅料:小麦面粉100克,淀粉(蚕豆)50克
调料:盐8克,味精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)30克
教您蚕豆烘蛋怎么做,如何做蚕豆烘蛋才好吃
1. 将蚕豆剁碎;
2. 鸡蛋磕入碗,加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀;
3. 将蚕豆糊倒入炙好的锅中,用炒瓢搅动至浓稠;
4. 将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形,然后翻面煎至两边起籽锅软,在一面划菱形块,但不划断;
5. 锅中放入热油,炸至发泡且酥脆时起锅,装盘即成。

蚕豆烘蛋的制作要诀:1. 煎制时须降低火力,以防煎糊;
2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例,鸡蛋太少,清水太多,成菜就不够松泡。
小帖士-健康提示:
1. 含有丰富的蛋白质和碳水化合物,此外还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸,维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养物质;
2. 尤其丰富的植物蛋白对延缓动脉硬化和抗衰老具有较大意义。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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