11月 092011
 

菜名:花仁鱼排
菜系及功效:川菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味
工艺:炸
花仁鱼排的制作材料:
主料:草鱼800克
辅料:花生仁(生)150克,鸡蛋150克
调料:淀粉(蚕豆)50克,盐15克,姜15克,大葱25克,料酒25克,菜籽油150克
教您花仁鱼排怎么做,如何做花仁鱼排才好吃
1. 将鱼洗净,对剖改为厚1厘米的块,纳盆;
2. 鱼用姜、葱、料酒、盐码味10分钟;
3. 花仁炸酥改成细米;
4. 将鱼块周身裹匀蛋豆粉后再粘上一层花仁,入热油锅中逐块炸完;
5. 待油温升至七成热时,再入锅炝炸至表层酥透且呈金黄色时捞起;
6. 置墩子上改成宽1.5厘米的条块,装盘即成。

花仁鱼排的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;
2. 炸制时油温应稍低,以防花仁出现焦糊现象;
3. 蛋豆粉须调制得稍干,因为鱼片很滑,不易粘上蛋豆粉。
小帖士-健康提示:
花生含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和人体必须的八种氨基酸,卵磷脂含量也很丰富,对大脑有补益作用。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。