11月 092011
 

菜名:酢海椒蒸芋儿
菜系及功效:川菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味
工艺:蒸
酢海椒蒸芋儿的制作材料:
主料:芋头800克
辅料:辣椒(红,尖)10克,柿子椒10克,籼米6克,糯米2克
调料:盐5克,香油2克,色拉油100克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克
教您酢海椒蒸芋儿怎么做,如何做酢海椒蒸芋儿才好吃
1. 将芋儿削去粗皮,洗净切成条,用色拉油炸一下;
2. 将炸好的芋儿与酢海椒拌在一起,吃好味;
3. 上笼蒸萝卜软后取出,撒上葱花即可。

酢海椒蒸芋儿的制作要诀:酢辣椒制作方法:原料:鲜红长辣椒与甜椒分别10克、籼米6克 糯米2克 精盐适量。
1. 鲜红长辣椒去蒂洗净,晾干水分,然后用小刀从椒蒂至椒尖顺长划一刀;
2. 籼米、糯米淘洗干净,沥干水后放入大铁锅中炒香至熟;
3. 然后用石磨磨成粗酢面,纳盆,加入精盐和适量清水,拌匀成湿散沙状;
4. 将粗酢粉逐一瓤入辣椒中,瓤完后将辣椒装入一小口坛内,坛口处塞紧洗净的稻草;
5. 最后将坛口倒扣在盛满清水的土钵中,封存约15天后取出,将辣椒装盆,上笼蒸熟即成酢辣椒。
6. 调味要准,不可偏咸偏淡,芋儿一定要蒸趴,否则有麻味,口感不美。
7. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
小帖士-健康提示:
1. 芋儿含有大量的淀粉,一定量的蛋白质和脂肪,并含钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸等营养物质;
2. 常食本菜能增气,并有助于减肥养胃。
小帖士-食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
籼米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”