11月 102011
 

菜名:芙蓉蒸海蟹
菜系及功效:川菜 活血化瘀食谱 接触化学毒素人员食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:蒸
芙蓉蒸海蟹的制作材料:
主料:海蟹500克
辅料:鸡蛋150克,玉米(鲜)100克,柿子椒30克
调料:淀粉(蚕豆)15克,味精2克,盐10克,胡椒粉2克,料酒15克
芙蓉蒸海蟹的特色:
成菜滑软鲜嫩,清香美艳,堪称一款艺术之品。
教您芙蓉蒸海蟹怎么做,如何做芙蓉蒸海蟹才好吃
1. 将海蟹治净,自侧面下刀将完整的蟹盖取下;
2. 其余部分宰成小块,用盐、味精、胡椒粉、料酒码味;
3. 选9寸鲍鱼盘一个,打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中,上笼蒸熟后取出;
4. 锅置火上,放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制,汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成。

芙蓉蒸海蟹的制作要诀:蟹蒸时间应准确,以蛋熟时为准。
小帖士-健康提示:
1. 蟹肉多、黄多、味鲜美;
2. 有散瘀血、续筋接骨、解漆毒、催产下胎和抗结核等功效;
3. 与鸡蛋同蒸成菜更是营养全面,利于吸收。
小帖士-食物相克:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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