11月 102011
 

菜名:绍子猪蹄筋
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味
工艺:焖
绍子猪蹄筋的制作材料:
主料:猪蹄筋250克
辅料:猪肉(肥瘦)100克,冬笋25克,木耳(水发)25克
调料:猪油(炼制)75克,盐5克,酱油15克,料酒10克,胡椒粉2克,小葱15克,味精10克,淀粉(玉米)15克
绍子猪蹄筋的特色:
色泽金黄,柔软咸香。
教您绍子猪蹄筋怎么做,如何做绍子猪蹄筋才好吃
1.将蹄筋油发,放在开水锅里氽透,捞出,控去水分;
2.猪肉剁成末;
3. 冬笋洗净切片;
4. 大葱洗净切末;
5. 木耳洗净撕成大小适中的片;
6. 锅中放大油,把肉末炒散,加葱花、冬笋、木耳、酱油、高汤250毫升,放入蹄筋,移至微火焖3~5分钟入味;
7. 勾二流芡汁撒上胡椒面拌炒,倒入盘中即成。

绍子猪蹄筋的制作要诀:本品需高汤约250克。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
免费