11月 052011
 

菜名:腊肉炖萝卜
菜系及功效:川菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味
工艺:炖
腊肉炖萝卜的制作材料:
主料:白萝卜500克
辅料:腊肉(生)200克
调料:盐5克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克
教您腊肉炖萝卜怎么做,如何做腊肉炖萝卜才好吃

1. 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;
4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。

腊肉炖萝卜的制作要诀:1. 腊肉、萝卜要洗净,否则汤色差;
2. 应选用熏味好的腊肉,否则汤味差;
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天萝卜烹制的汤,具有一种特殊的烟香味。
小帖士-健康提示:
1. 腊肉脂肪含量偏高,其发热量较高;
2. 而萝的脂肪含量可忽略不计,但富含维生素、纤维素,二者合烹,优势互补,爽口宜人;
3. 既避免了肥腻的感觉,又使人在冬季进食后能补充热量,可谓相得益彰;
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。