11月 102011
 

菜名:红烧鸭/红烧鸭子
菜系及功效:川菜 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味
工艺:红烧
红烧鸭/红烧鸭子的制作材料:
主料:鸭1500克
辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克
调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克
教您红烧鸭/红烧鸭子怎么做,如何做红烧鸭/红烧鸭子才好吃
1. 鸭肉洗净斩块;
2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3. 洋葱、青、红椒洗净;
4. 姜、洋葱擦成细丝;
5. 柿子椒、辣椒切丝;
6. 蒜拍碎切成末;
7. 点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8. 待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9. 继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11. 炒均后加入水没过鸭肉;
12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13. 大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。

红烧鸭/红烧鸭子的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。