11月 102011
 

菜名:红油杂拌
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:香辣
工艺:拌
红油杂拌的制作材料:
主料:青椒150克,辣椒(红,尖)150克,虾仁100克,海参(水浸)100克,鸡肉100克,冬笋150克,香菇(鲜)50克
辅料:鱼肚50克,蛋糕100克
调料:辣椒油25克,盐15克,大葱8克,花椒8克,白砂糖15克
教您红油杂拌怎么做,如何做红油杂拌才好吃

1. 鸡肉放锅内煮熟;
2. 海参、虾仁、熟鸡肉分别片成片,放入开水中氽透,捞出,晾凉;
3. 将蛋糕切片放入其中;
4. 大蒜剁碎成末备用;
5. 将冬笋去皮切成片;
6. 香菇洗净一破两开;
7. 将青、红柿子椒切成三角形的块,然后一起放入开水中氽透,捞出,晾凉;
8. 把蛋糕片、海参片、虾片、鱼肚片、熟鸡肉片、冬笋片、香菇、青、红柿子椒片一起放在盆里,加入精盐、味精、葱、红油、辣椒油、白糖、蒜末拌匀即成。

小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。