11月 102011
 

菜名:紫云豆花汤
菜系及功效:川菜 清热解毒食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
紫云豆花汤的制作材料:
主料:鸡胸脯肉200克
辅料:紫菜(干)10克,鸡蛋清30克,油菜心25克
调料:胡椒2克,味精1克,盐5克
教您紫云豆花汤怎么做,如何做紫云豆花汤才好吃

1. 将鸡脯肉漂尽血水,去筋用刀背捶茸;
2. 紫菜洗净入锅氽水捞起备用;
3. 鸡茸盛入碗内,用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤,分几次搅匀,最后搅为鸡茸糊;
4. 净锅置火上,加入特制清汤,烧开;
5. 放入味精、盐、胡椒,然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅,烧开移微火上煮10分钟成豆花状;
6. 再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底,最后将鸡豆花舀入上面即成。

紫云豆花汤的制作要诀:1. 须选用老母鸡鸡脯,鸡脯肉一定要捶茸;
2. 紫菜无须下锅。
小帖士-健康提示:
1. 经常食用可防治动脉硬化、甲状腺肿大、并有降压解毒润肠等功效;
2. 有化痰、清热、利水、补肾、养心的作用。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。