11月 102011
 

菜名:素蒸咸烧白
菜系及功效:川菜 水肿食谱 减肥菜谱
口味:咸鲜味
工艺:蒸
素蒸咸烧白的制作材料:
主料:冬瓜500克
辅料:芽菜150克,豆豉35克,泡椒25克
调料:酱油15克,味精2克,花椒2克,甜面酱20克
教您素蒸咸烧白怎么做,如何做素蒸咸烧白才好吃

1. 冬瓜刮去霜,除去瓜瓤;
2. 冬瓜入锅中煮过后,抹上甜酱,稍晾后入油锅内爆黄捞起;
3. 冬瓜切成4厘米长、1.7厘米宽、0.5厘米厚的片,入蒸碗内定形;
4. 芽菜洗净挤干水分后切成末,放于蒸碗内的冬瓜片上垫底;
5. 加入酱油、豆豉、泡红椒、味精、花椒、甜面酱,上笼蒸约10分钟取出翻扣于盘中即成。

素蒸咸烧白的制作要诀:1. 冬瓜不可去皮,刮一层霜即可,否则不易成形;
2. 蒸制时间不宜过长,以10分钟为限,须蒸笼上气后再放入蒸碗。
小帖士-健康提示:
1. 芽菜中含矿物质和维生素极多,膳食纤维的含量也很高;
2. 食后可增加胃肠蠕动和消化腺的分泌,能有效清除体内垃圾。