11月 102011
 

菜名:玉笋卷
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味
工艺:蒸
玉笋卷的制作材料:
主料:竹笋300克
辅料:猪肉(肥瘦)200克,荸荠100克,香菇(鲜)150克
调料:盐10克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)10克
教您玉笋卷怎么做,如何做玉笋卷才好吃
1. 将竹笋入锅煮熟后捞出,漂凉切片;
2. 猪肥瘦肉剁细;
3. 荸荠、冬菇均切细颗粒;
4. 将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅;
5. 将肉馅裹于竹笋片中做成卷,定碗,上笼蒸至馅熟,取出,翻扣于盘中,挂上白汁即可。

玉笋卷的制作要诀:1. 宜将竹笋片得很薄,以防卷制时折断;
2. 宜将馅中水分吃足,蒸制时过心,即可以增强馅的细嫩。
小帖士-健康提示:
1. 竹笋含有高蛋白质、糖类及钙、磷、铁、胡萝卜素,粗纤维素,维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质,其中所含人体所需的氨基酸特别丰富;
2. 竹笋的特异鲜味能使菜肴增添美味,有利营养成分摄入,起到特殊营养作用。