11月 102011
 

菜名:米熏仔鸡
菜系及功效:川菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味
工艺:熏
米熏仔鸡的制作材料:
主料:童子鸡1000克
辅料:稻米250克,茶叶50克
调料:八角2克,香油25克,冰糖20克,盐25克,花椒5克,大葱50克,姜15克
米熏仔鸡的特色:
色泽色亮,烟香浓郁。
教您米熏仔鸡怎么做,如何做米熏仔鸡才好吃

1. 鸡开膛去脏,清洗干净;
2. 葱整根;
3. 姜拍破;
4. 烧热锅注入少许油,放入水把糖炒成黑紫色;
5. 加入清水、葱、姜、盐、大料、花椒烧开后下鸡煮熟捞出;
6. 用一铁锅放锯末、大米、茶叶,再放上一个金属篦子,鸡放在篦子上盖严;
7. 置大火上烧至锯末等冒干燥,食用时改刀盛盘。

米熏仔鸡的制作要诀:本品需锯末约500克。
小帖士-食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。