11月 102011
 

菜名:猴头蘑菇菜心
菜系及功效:川菜 老人食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
猴头蘑菇菜心的制作材料:
主料:猴头菇150克,油菜心300克
辅料:番茄100克
调料:盐20克,味精10克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大葱20克,猪油(炼制)23克,淀粉(玉米)4克,香油10克
教您猴头蘑菇菜心怎么做,如何做猴头蘑菇菜心才好吃
1. 将嫩油菜心抽筋,洗干净,开水焯熟,泡凉,沥干水分;
2. 将猴头蘑去老根,片成薄片;
3. 番茄各切成4瓣,去籽浆、去皮;
4. 将葱去皮洗净切段;
5. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;
6. 将炒锅内油烧热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮后,捞去姜、葱,放油菜心,加盐、味精、料酒、胡椒粉,烧入味,捞出摆在圆盘内成形;
7. 下猴头蘑,烧入味,捞出摆在菜心中间成塔形;
8. 用水淀粉勾芡,加香油,浇在菜心上,番茄加热,装饰盘的周围即成。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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