11月 102011
 

菜名:红烧鱼肉
菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味:香辣
工艺:红烧
红烧鱼肉的制作材料:
主料:草鱼300克
辅料:青蒜5克,大葱10克,姜10克
调料:黄酒20克,香油5克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,植物油50克
教您红烧鱼肉怎么做,如何做红烧鱼肉才好吃

1.青蒜择洗干净切成丝;葱、姜洗净,葱切成段,姜切片;草鱼洗净取用中段,并在两侧划刀纹,用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。
2.锅中倒入适量的油烧热,放入剩余的葱、姜炒香,继续放入草鱼煎至两面变为金黄色,再沿锅边淋入酒。
3.倒入腌鱼汁,所有的调味料(酱油、糖、味精)及清水1杯同煮,开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片,即可拌入麻油即出。
4.撒上青蒜丝。