11月 102011
 

菜名:红烧豆腐鳝段
菜系及功效:川菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味
工艺:炒
红烧豆腐鳝段的制作材料:
主料:鳝鱼300克,豆腐(北)250克
调料:大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,豆瓣辣酱5克,辣椒(红,尖,干)3克,淀粉(豌豆)4克,味精3克,盐3克,料酒4克,花生油40克

红烧豆腐鳝段的特色:
鲜香可口,风味浓郁。
教您红烧豆腐鳝段怎么做,如何做红烧豆腐鳝段才好吃

1.将鳝鱼宰杀洗净,去骨、头、剞成片,切成段。

2.豆腐洗净切成长方形条,葱、姜、蒜切成粒。

3.锅内注油烧热,放入鳝段、豆腐条,炸上色捞起控油;锅内留少许油,加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香,再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料,用淀粉勾芡,装盘即成。

红烧豆腐鳝段的制作要诀:备高汤适量
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。