11月 102011
 

菜名:红珠鹌鹑蛋玉笋
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:红烧
红珠鹌鹑蛋玉笋的制作材料:
主料:胡萝卜500克,鹌鹑蛋300克,玉米笋(罐装)200克
调料:盐25克,味精5克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大葱20克,猪油(炼制)45克,淀粉(玉米)4克
教您红珠鹌鹑蛋玉笋怎么做,如何做红珠鹌鹑蛋玉笋才好吃
1. 将胡萝卜洗净去皮,切成2厘米长的段,削成算盘珠形,开水烫熟,再用清水泡凉;
2. 将鹌鹑蛋煮熟去皮,大的一端切齐;
3. 玉笋选长短相同的备用;
4. 将葱去皮洗净切段;
5. 姜去皮洗净切片;
6. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
7. 锅内油烧热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮,捞去姜、葱,放入玉笋、胡萝卜珠,加盐、料酒、味精、胡椒粉,烧透入味;
8. 捞出玉笋,摆在圆碟周围,胡萝卜珠摆碟中央呈塔形,鹌鹑蛋入锅煮入味后捞出,摆在胡萝卜珠周围,然后调好味,下湿淀粉勾芡,浇在盘内即成。