11月 112011
 

菜名:泡豇豆煸鲫鱼
菜系及功效:川菜 利尿食谱 乳母食谱 通乳食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味
工艺:炒
泡豇豆煸鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼1000克
辅料:豇豆50克,酸白菜25克,香菜15克
调料:色拉油50克,盐8克,味精2克,大葱10克
教您泡豇豆煸鲫鱼怎么做,如何做泡豇豆煸鲫鱼才好吃
1. 鲫鱼粗加工后成片;
2. 将泡豇豆切成粒;
3. 把码制后的鱼片放入八成热的油锅中炸至金黄色;
4. 把干辣椒节、花椒、泡豇豆下油锅炒香;
5. 再加入鲫鱼、豇豆、酸菜、盐、味精、料酒、葱花、香菜,炒至入味出香味时起锅装盘即可。

泡豇豆煸鲫鱼的制作要诀:1. 炸鲫鱼时先要用高温炸至成形后,用低油温炸至刺酥;
2. 泡豇豆用少许的油煸炒,香菜、葱花下锅不能久炒;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
小帖士-健康提示:
1. 鲫鱼含蛋白质,连同其他养料,在淡水鱼中,属中等状态;
2. 鲫鱼有温中健胃、滋阴补肾、除核消肿、行水消肿、清热解毒、通脉下乳等功效。
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。