11月 112011
 

菜名:椿芽鳝鱼丝
菜系及功效:川菜 肝调养食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
椿芽鳝鱼丝的制作材料:
主料:鳝鱼400克
辅料:香椿100克
调料:姜10克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)5克,黄酒8克,盐3克,酱油8克,香油10克,猪油(炼制)15克
教您椿芽鳝鱼丝怎么做,如何做椿芽鳝鱼丝才好吃

1. 鳝鱼去骨,切粗丝;
2. 椿芽去尾部老茎,切细末;
3. 炒锅置旺火上,下菜籽油,烧六成热,泡沫散尽后,放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒;
4. 血水爆干即加高汤200毫升,倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧;
5. 烧至汁浓油亮时,移锅旺火上,下椿芽煸炒半分钟,下湿淀粉、香油、味精,推转起锅装碟即可。

小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。