11月 112011
 

菜名:怪味素鸡
菜系及功效:川菜 素斋菜
口味:怪味
工艺:拌
怪味素鸡的制作材料:
主料:素鸡300克
调料:醋5克,姜3克,酱油5克,大蒜(白皮)3克,辣椒油5克,芝麻2克,芝麻酱5克,花椒粉1克,小葱5克,香油5克,味精1克,白砂糖5克
怪味素鸡的特色:
酸、甜、麻、辣、香,五味俱全。
教您怪味素鸡怎么做,如何做怪味素鸡才好吃
1. 素鸡沸水烫后,横切薄片装盘;
2. 姜蒜切颗,葱切花;
3. 姜颗、葱花与以上各种调料拌和兑成怪味汁;
4. 再淋入素鸡盘中即成。

怪味素鸡的制作要诀:1. 素鸡可以选用现成的,也可以自制;
2. 素鸡制作法:千张皮500克,味精1克,五香粉1克,酱油5克,盐适量。将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁。用3 张千张皮(每张宽10 厘米、长20 厘米)放入味汁中浸渍一下,取出随即裹成卷状,再用1 张千张皮(较前稍大)作包皮,把卷状千张卷裹好。然后,再用干净白布包裹紧,以细麻绳扎紧成螺旋形,下锅煮至成熟,去绳去布即成素鸡;
2. 素鸡作主料,还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。