11月 112011
 

菜名:拌侧耳根
菜系及功效:川菜 素斋菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱
口味:酸辣味
工艺:拌
拌侧耳根的制作材料:
主料:鱼腥草300克
调料:小葱20克,盐3克,酱油20克,醋15克,白砂糖10克,味精2克,辣椒油10克,辣椒粉3克,香油5克
拌侧耳根的特色:
此菜重酸辣,回味略甜,入口细嚼,齿颊留香。
教您拌侧耳根怎么做,如何做拌侧耳根才好吃
1. 将侧耳根(鱼腥草)的老根及须根掐去,留下嫩白根部及叶片;
2. 然后用清水洗2~3 遍,除去泥沙;
3. 用冷开水浸泡10 分钟,捞出沥净水份备用;
4. 将葱剥好,清洗干净,切成葱花备用;
5. 取一碗,放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀,再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用;
6. 将洗好的侧耳根,放入盆中,兑入调好的汁搅拌均匀,即可装盘食用。

拌侧耳根的制作要诀:1. 侧耳根要选用嫩的部分食用,老根不宜食;
2. 一定要用冷开水浸泡,否则有异味。
小帖士-健康提示:
1. 此菜有开胃化食之功效;
2. 侧耳根,学名鱼腥草,野生,味辛性寒,清肺化痰。