11月 112011
 

菜名:干煸冬笋
菜系及功效:川菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味:糟香味
工艺:干炒
干煸冬笋的制作材料:
主料:冬笋500克
辅料:猪肉(瘦)50克,榨菜25克
调料:味精1克,盐4克,江米酒50克,香油25克,猪油(炼制)150克

干煸冬笋的特色:
此菜鲜美,脆嫩爽口,是时令菜品之一。
教您干煸冬笋怎么做,如何做干煸冬笋才好吃
1. 将冬笋洗净,沥干水分,切成长4厘米、宽1厘米的条;
2. 猪瘦肉洗剁碎备用;
3. 榨菜洗净,切碎,待用;
4. 炒勺置旺火上,下猪油烧至六成热,放入冬笋炸至浅黄色,倒入漏勺沥余油;
5. 原勺留底油,放入碎肉,与冬笋煸炒,接着放入榨菜,煸炒至冬笋表皮起皱时,再加入盐、江米酒、味精、淋上芝麻油,颠翻几下即成。

干煸冬笋的制作要诀:备熟猪油500克,实耗约150克。