11月 112011
 

菜名:家常牛蹄筋
菜系及功效:川菜 胃调养食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 产后调理食谱 骨质疏松食谱
口味:微辣
工艺:焖
家常牛蹄筋的制作材料:
主料:牛蹄筋250克
辅料:冬笋50克,香菇(鲜)25克
调料:花生油100克,酱油20克,豆瓣酱20克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,大葱15克,姜10克
家常牛蹄筋的特色:
色泽红润,咸鲜微辣。
教您家常牛蹄筋怎么做,如何做家常牛蹄筋才好吃

1. 将牛筋洗净,放在开水锅内煮到软烂;
2. 捞在凉水盆中控去水,截成65毫米长的段;
3. 葱、姜拍破;
4. 锅内注入油,油热时投入葱、姜、豆瓣酱,炒出红油时放入高汤,烧开;
5. 用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出;
6. 把切好的蹄筋放入锅内,烧开;
7. 再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味;
8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成。