11月 112011
 

菜名:椒麻四件
菜系及功效:川菜 接触化学毒素人员食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味:辣味
工艺:拌
椒麻四件的制作材料:
主料:鸭肫150克,鸭肝150克,鸭心100克,鸭肠150克,小白菜75克,竹笋200克
辅料:木耳(水发)30克
调料:香油10克,大葱20克,花椒5克,盐20克,味精5克,醋20克
教您椒麻四件怎么做,如何做椒麻四件才好吃
1. 四件内脏(肫、肝、心、肠)切成薄片;木耳洗净,切片;笋去壳,切成薄片;小白菜洗净切段。
2. 将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠用热水烫熟,置于冷开水中冲净,沥干,加拌盐20克、味精、醋20克。
3. 花椒压碎,与葱花、麻油拌和,淋在四件上即可供食。
小帖士-健康提示:
内脏含大量胆固醇,高血脂患者须限量食用。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。