11月 112011
 

菜名:江津肉片
菜系及功效:川菜 青少年食谱
口味:酸甜味
工艺:溜
江津肉片的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)150克
辅料:鸡蛋100克,黄瓜100克,玉米(白,干)23克
调料:白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油15克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)4克,花生油20克
教您江津肉片怎么做,如何做江津肉片才好吃

1. 把肉切成长宽各3厘米的薄片,用少许盐腌上;
2. 将鸡蛋打散和玉米粉在一起,调成蛋糊;
3. 将黄瓜洗净切片,葱姜蒜也切片;
4. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用;
5. 将锅烧热放油,把肉片均匀地裹上蛋糊依次码放锅中,用小火将两面煎至浅黄,捞入盘中;
6. 锅中放油15克烧温热,把黄瓜片、葱、姜、蒜一同放入稍炒,烹入对好的汁炒熟,肉片下锅炒匀即可。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米(白,干):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量不与牡蛎同食,同食会阻碍锌的吸收。