11月 122011
 

菜名:圆笼粉蒸牛肉
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:甜咸味
工艺:粉蒸
圆笼粉蒸牛肉的制作材料:
主料:牛里脊肉500克
辅料:糯米粉150克,香菜15克,豆瓣20克
调料:姜10克,江米酒15克,花椒粉2克,白砂糖10克,盐5克,辣椒粉5克,大葱10克,菜籽油15克
教您圆笼粉蒸牛肉怎么做,如何做圆笼粉蒸牛肉才好吃
1. 牛里脊切片;
2. 盐、郫县豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共纳一碗,拌匀;
3. 料汁内再下米粉、牛肉拌匀,入竹笼内,上蒸锅,用大气蒸熟;
4. 然后取出,放入托盘,撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。

圆笼粉蒸牛肉的制作要诀:1. 米粉的量应适度,过多不疏松而板结,过少不饱满;
2. 拌粉时应稍稀一点,不然蒸好后不滋润。
小帖士-健康提示:
1. 牛肉自古就被认为是补气养血之佳品,蛋白质含量为猪肉的2倍,氨基酸含量高;
2. 还含有肽类、肽酸、黄嘌呤、牛磺酸、乳酸、糖原等营养素,能提供大量热能;
3. 是强身健体的滋补佳品。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。