11月 122011
 

菜名:太白鸡
菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:香辣
工艺:红烧
太白鸡的制作材料:
主料:鸡腿500克
调料:辣椒(红,尖,干)10克,泡椒50克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐4克,酱油10克,味精3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克,花生油30克

太白鸡的特色:
菜色红亮,质地软糯,味咸鲜辣。
教您太白鸡怎么做,如何做太白鸡才好吃
1. 鸡腿肉洗净切成见方块;
2. 葱、生姜洗净,葱挽成结,生姜拍松;
3. 干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽,切段;
4. 锅中放入适量的油烧至六成热时,放入鸡腿肉过油后捞出,油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出;
5. 原锅留底油烧热,下入干辣椒煸炒,再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖,放入鸡块,加入肉汤搅拌;
6. 放入花椒包,微火慢焖15分钟;
7. 至汁浓肉熟软时,拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包,撒入胡椒粉、味精,再用中火收汁,淋上香油,起锅即成。

太白鸡的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
小帖士-健康提示:
1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,有温中益气、五脏、健脾胃、壮筋骨、丰肌肤的功效。食之既可开胃,增进食欲,又可养身滋补,促进健康,增强机体抵抗力。
2. 鸡肉和绿豆芽可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
小帖士-食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
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