11月 122011
 

菜名:鱼香滑肉
菜系及功效:川菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:鱼香味
工艺:滑炒
鱼香滑肉的制作材料:
主料:猪肉(瘦)300克
辅料:竹笋100克,木耳(干)50克
调料:泡椒30克,酱油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,植物油20克

教您鱼香滑肉怎么做,如何做鱼香滑肉才好吃

1. 青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。
2. 猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。
3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4. 锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。

鱼香滑肉的制作要诀:因有肉片滑油过程,需准备植物油100克左右。
小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。