11月 122011
 

菜名:糊辣银芽肉丝
菜系及功效:川菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:酸辣味
工艺:炒
糊辣银芽肉丝的制作材料:
主料:猪肉(瘦)200克,绿豆芽100克
辅料:辣椒(红,尖,干)20克
调料:花椒15克,盐10克,酱油15克,白砂糖15克,醋15克,姜15克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,味精5克,花生油25克
教您糊辣银芽肉丝怎么做,如何做糊辣银芽肉丝才好吃

1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;
2. 将猪肉切成4.5厘米长,0.3厘米粗的丝,用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀;
3. 绿豆芽掐去根和瓣洗净;
4. 姜去皮切细丝;
5. 用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁;
6. 锅内油烧至五成热,放入干辣椒、花椒,炸呈棕红色,再放肉丝、姜丝,煸散后加绿豆芽炒熟,烹入芡汁,炒匀,起锅,装碟即成。