11月 122011
 

菜名:家乡绍子海参
菜系及功效:川菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
家乡绍子海参的制作材料:
主料:海参(水浸)500克
辅料:猪肉(瘦)50克
调料:豆瓣8克,料酒8克,酱油15克,味精5克,姜5克,大葱20克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)20克
教您家乡绍子海参怎么做,如何做家乡绍子海参才好吃

1. 将海参洗净,适当切片;
2. 猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒;
3. 将葱姜去皮洗净切片;
4. 四川郫县豆瓣剁茸待用;
5. 把海参放进开水锅中稍煮,捞出,控净水;
6. 锅中放油少许烧热,将猪肉下锅煸炒,待水分将干时盛在一个个小碟内;
7. 锅中再放少许油烧热,将豆瓣酱、葱、姜下锅煸炒,待出香味时烹入料酒、酱油、添汤,再把海参、肉丁、味精、精盐一起放入锅中,烧开;
8. 改用小火烧约3分钟左右,勾芡即可。

小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。