11月 122011
 

菜名:大千子鸡
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味:辣味
工艺:炒
大千子鸡的制作材料:
主料:童子鸡900克
辅料:青椒45克,辣椒(红,尖)45克,鸡蛋清40克
调料:大蒜(白皮)5克,色拉油75克,酱油20克,芡粉20克,味精5克,白砂糖5克,糖色5克,盐3克,香油2克

教您大千子鸡怎么做,如何做大千子鸡才好吃
1. 鸡洗净,连骨剁成1厘米*5厘米的长条,加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀,备用。
2. 青、红辣椒洗净,去蒂,切成同鸡块同样大小相同的条状;蒜切片。
3. 色拉油入锅烧至七成热,鸡块倒入过油,至熟透后捞起沥干。
4. 锅中留少许油,将青、红辣椒块,蒜片爆香,再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量,快速翻炒均匀即可。

大千子鸡的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约400克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。