11月 122011
 

菜名:清蒸鲫鱼
菜系及功效:川菜 孕妇菜谱 老人食谱 营养不良食谱
口味:本味咸鲜
工艺:清蒸
清蒸鲫鱼的制作材料:
主料:鲫鱼400克
辅料:火腿肠50克,冬笋50克,香菇(干)25克
调料:盐5克,料酒25克,大葱25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克

教您清蒸鲫鱼怎么做,如何做清蒸鲫鱼才好吃

1. 将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;
2. 火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;
3. 鲫鱼放入开水中汆烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;
4. 另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;
5. 冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出;
6. 拣出葱段、姜片即可。

小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。