11月 122011
 

菜名:冬菜碎肉末
菜系及功效:川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味
工艺:炒
冬菜碎肉末的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)250克
辅料:冬菜75克
调料:酱油15克,盐15克,料酒8克,味精5克,姜5克,大葱5克,淀粉(玉米)4克,花生油15克
教您冬菜碎肉末怎么做,如何做冬菜碎肉末才好吃

1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;
2. 葱切花,姜切细末;
3. 将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒,用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀;
4. 选嫩冬菜,淘洗干净,剁细末;
5. 将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
6. 锅内油烧至六成热,下肉末炒散,放姜末、冬菜炒匀,烹入芡汁,下葱花,翻炒均匀,起锅,装碟即成;

冬菜碎肉末的制作要诀:可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质;要掌握好火候,翻炒,起锅要快。

  One Response to “冬菜碎肉末的做法,菜谱,四川菜的做法”

  1. 厉害啊,整理了这么多美食菜谱。