11月 132011
 

菜名:煎苦瓜鸡粒饼
菜系及功效:川菜 肝调养食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:煎
煎苦瓜鸡粒饼的制作材料:
主料:苦瓜400克
辅料:鸡胸脯肉200克,火腿100克,荸荠50克,鸡蛋150克,生菜(团叶)150克
调料:胡椒粉2克,味精2克,椒盐35克,白砂糖15克,香油5克,醋10克,猪油(炼制)80克,盐10克
教您煎苦瓜鸡粒饼怎么做,如何做煎苦瓜鸡粒饼才好吃

1. 苦瓜洗将去瓤,切成绿豆大的颗粒;
2. 鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒;
3. 将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗,加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅;
4. 然后做成大小一致的圆饼;
5. 生菜切丝,拌成糖醋味待用;
6. 锅炙好,将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时,再加入油;
7. 炸至熟后起锅装盘,镶上生菜,带椒盐味碟上桌即可。

煎苦瓜鸡粒饼的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克;
2. 控制好火力并经常晃动炒锅,且翻面,即可避免煎糊。
小帖士-健康提示:
1. 此菜含蛋白质、膳食纤维、维生素、无机盐、氨基酸的含量特别丰富;
2. 此外还含有核黄素、苦瓜甙、烟酸等营养成分,有利目养肝的功效。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。