11月 132011
 

菜名:麻辣豆腐条
菜系及功效:川菜
麻辣豆腐条的制作材料:
主料:豆腐100克
辅料:大葱5克,姜5克,盐15克,酱油20克,料酒50克,白砂糖25克,花椒5克,白芝麻25克,辣椒油50克,辣椒(红,尖,干)10克,味精15克,花生油35克,各适量
麻辣豆腐条的特色:
麻、辣、鲜、香、嫩。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
教您麻辣豆腐条怎么做,如何做麻辣豆腐条才好吃

1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条;把干辣椒去把,切成1厘米长的节;芝麻炒熟。

2.花生油下锅烧热,下入豆腐炸干水,倒入漏勺内。

3.锅内再下入25克油,把花椒炸糊捞出,再下入干辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜,煸炒一下,加入酱油,注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入汁,收汁后淋上辣。

提示:(原料中花生油35克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备花生油120克左右)

提示:豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。