11月 132011
 

菜名:川香茄子
菜系及功效:川菜
川香茄子的制作材料:
主料:茄子。

教您川香茄子怎么做,如何做川香茄子才好吃
茄子1条一开二,皮面先开十字花刀,放入油锅中炸至金黄色,起锅备用;起锅放油,下青红椒、泡椒、豆瓣酱炒香,与炸透的茄子一起烧20秒,调味,勾薄芡即可。师傅教路:炸茄子的油温要控制在八成热,因油温太热会令茄子表面变黑而内里仍是生的;泡椒最好用“红翻天”,辣椒色红而不太辣。