11月 132011
 

菜名:明炉什锦菊花锅
菜系及功效:川菜 老人食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 冠心病食谱
口味:咸鲜味
工艺:火锅
明炉什锦菊花锅的制作材料:
主料:猪肉(瘦)250克,香菇(鲜)200克,冬笋200克,莴笋200克,鸡胸脯肉200克,土豆(黄皮)200克,粉丝200克,草鱼300克
辅料:鲜菊花150克
调料:盐15克,味精2克,胡椒粉2克,姜20克,大葱20克,猪油(炼制)15克,淀粉(蚕豆)25克
教您明炉什锦菊花锅怎么做,如何做明炉什锦菊花锅才好吃

1. 将鲜鱼、鸡脯肉、瘦猪肉改成3.5厘米长、2厘米宽的薄片;
2. 火腿改片;
3. 冬菇、冬笋、莴笋,洗净,改为象牙片;
4. 土豆、荷心改片待用;
5. 锅置旺火上,下猪油烧至五成热,下姜、葱,烧一下反进鲜汤,烧沸后打去浮沫;
6. 下冬笋、冬菇、莴笋、荷心、土豆、粉丝,烧至五成熟;
7. 下盐、味精、胡椒粉吃好味;
8. 再下鱼、瘦猪肉、火腿、鸡脯,带上明炉上桌;
9. 取碗一个,放入盐、味精、蒜米、香油调成味碟,按人数每人一个。

明炉什锦菊花锅的制作要诀:1. 选用原料一定要新鲜,并要用料洗干净;
2. 荤料鲜料要后放,以刚断生为佳。
小帖士-健康提示:
1. 10多种动植物原料烹于一锅,其营养丰富,搭配合理;
2. 加上新鲜菊花具有散风清热、平肝明目、调利血脉的作用;
3. 对于风热感冒、目赤肿痛、眼花头昏以及冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症均有一定疗效;
4. 用菊花做羹汤有祛病健身,益寿延年之功效。