11月 132011
 

菜名:玉兰片猴头蘑
菜系及功效:川菜 补虚养身食谱
口味:咸鲜味
工艺:蒸
玉兰片猴头蘑的制作材料:
主料:猴头菇300克,竹笋300克
调料:味精2克,盐8克,菜籽油20克,姜10克,大葱10克
教您玉兰片猴头蘑怎么做,如何做玉兰片猴头蘑才好吃
1. 将猴头蘑入锅中焯透后捞出漂凉,挤干水分;
2. 改片装入蒸碗,吃好味,上笼蒸好,取出扣入盘中;
3. 鲜笋去衣洗净切成0.2厘米厚的片,入锅煮透,捞出;
4. 摆于圆盘四周,挂上白汁即可。

玉兰片猴头蘑的制作要诀:1. 因猴头蘑中水分过多,定碗前需将水分挤干,加入的盐味及鲜味才能渗透进去,增加菜品的鲜醇味;
2. 本品需适量奶汤,如果没有奶汤可用清水代替。
小帖士-健康提示:
1. 猴头蘑含挥发油、蛋白质、多糖、氨基酸及几十种酶和多种微量元素;
2. 竹笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等,膳食纤维和磷的含量也很丰富;
3. 二者组合为菜,是一道健身美容的佳肴。