11月 142011
 

菜名:糖醋脆皮鱼
菜系及功效:川菜
糖醋脆皮鱼的制作材料:
主料:鲜鱼1000克
辅料:植物油70克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克
调料:酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克

糖醋脆皮鱼的特色:
金红色、外脆里嫩,酸甜咸鲜
教您糖醋脆皮鱼怎么做,如何做糖醋脆皮鱼才好吃
1、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉挂糊,干淀粉拍好。

2、油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。
糖醋脆皮鱼