11月 142011
 

菜名:牛蛙火锅
菜系及功效:川菜
牛蛙火锅的制作材料:
主料:牛蛙1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。
调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,干辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,郫县豆瓣100克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,红汤2500克。

牛蛙火锅的特色:
牛蛙火锅味型:麻辣味。特点:麻辣可口,蛙肉滑嫩。
教您牛蛙火锅怎么做,如何做牛蛙火锅才好吃
(1)牛蛙宰杀去头的内脏,暂成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

(2)青笋,茭白,白萝卜去外皮,改成小块洗净装入火锅盆待用。

(3)姜切成指甲片,葱切成“马耳朵”形。

(4)炒锅置炉上,下油加热,放豆瓣,姜片,葱,花椒,干辣椒,炒香并呈红色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,掺红汤,下味精,鸡精,胡椒粉,料酒,烧沸,出尽浮沫,倒入盛有青笋,茭白,白萝卜的火锅盆,上台即可。