11月 152011
 

菜名:甜辣回锅肉
菜系及功效:川菜
甜辣回锅肉的制作材料:
主料:猪腿肉约350克,豆腐干3块,椰菜约100克,绍酒1/2茶匙,清水1汤匙,生油少许。酱汁料:豆瓣酱,姜粒,蒜茸各1茶匙,甜面酱1/2茶匙,青,红椒各1只,葱度2段。
调料:生抽,糖各1/2茶匙,胡椒粉,辣椒油各少许。芡汁料:生粉1茶匙,清水2汤匙。
教您甜辣回锅肉怎么做,如何做甜辣回锅肉才好吃
1、烧滚水,将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起,待凉后按横纹切薄片。

2、椰菜洗净切方形,豆腐干切薄片,青、红椒去蒂去子切角形。

3、烧热锅,将肉片、椰菜泡嫩油后捞起,落油一汤匙,爆香酱汁料,加酒,把肉片,椰菜回锅,加入豆腐干及清水,再加调味炒搅匀,略煮两分钟,放入芡汁料炒匀即可上碟。 

心得:猪肉要选后腿稍带少许肥肉的,较好食。