11月 152011
 

菜名:芜爆里脊
菜系及功效:川菜
芜爆里脊的制作材料:
主料:猪里脊肉100克,蛋 清1个,精盐5克,味精1克,水50克,水淀粉少许,香菜梗50克,化猪油1500克(实耗30克),料酒3克。

芜爆里脊的特色:
色调淡雅,咸鲜滑嫩,芜香味浓。
教您芜爆里脊怎么做,如何做芜爆里脊才好吃
1、将里脊肉切成3厘米长的薄片,用清水洗二遍去尽血水,挤干水分,用盐拌匀渍一下;再加入蛋清、水淀粉拌匀,下入五成热的油锅中滑熟倒出,滗出余油。

2、香菜梗切成节,锅内下化猪油烧热,放入少许盐炒一下,即下肉片,香菜段,料酒、水和味精拌匀,装入盘中即可。