11月 052011
 

菜名:素鸡豆花
菜系及功效:川菜 素斋菜 美容菜谱 更年期食谱
口味:咸鲜味
工艺:汆
素鸡豆花的制作材料:
主料:鸡蛋清200克,豆腐(南)200克
辅料:素鸡50克,小麦面粉5克,黄豆粉3克
调料:盐2克,味精2克,胡椒粉1克
素鸡豆花的特色:
颜色洁白,质地软嫩,形似豆花,却有鸡肉鲜味。
教您素鸡豆花怎么做,如何做素鸡豆花才好吃
1. 嫩豆腐过筛,吊干水气;
2. 素鸡肉切成米状;
3. 吊干水气的豆腐与蛋清、面粉、水豆粉、盐、胡椒、味精及素鸡肉入沸水锅中快速推转;
4. 待凝聚成块,舀进素清汤500毫升碗内即成。
素鸡豆花的制作要诀:鸡豆花下锅,沸水不可翻滚,快速推转,瞬间成菜。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。