11月 152011
 

菜名:炒香舌片
菜系及功效:川菜
炒香舌片的制作材料:
主料:猪舌500克。酸枣仁50克。姜10克,葱15克,花椒3克,料酒15克,卤汁450克,香油10克,味精1克,盐3克,冰糖25克。

炒香舌片的特色:
色泽红润,肉质酥烂,甜酸适口,并具有养肝宁心,安神止汗之功效。
教您炒香舌片怎么做,如何做炒香舌片才好吃
将酸枣仁(生熟均可)捣碎,用水煮两次,收取药汁700毫升。将猪舌洗净。切成两段,放入药汁中。把姜葱洗净拍破,与花椒一起下锅同猪舌同煮。煮至舌头七成熟时,打去浮沫,取出猪舌稍晾。将卤汁倒入锅中,炆火烧沸,再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起。取适量卤汁倒入锅中,加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁,加料酒,均匀地抹在猪舌上,再抹上香油,切片装盘即成。