11月 152011
 

菜名:干煸神仙蟹
菜系及功效:川菜
干煸神仙蟹的制作材料:
主料:肉蟹2只,约750克,猪肉末50克,碎米芽菜30克
辅料:青椒粒,洋葱粒,冬笋粒,芹菜粒,香菇粒各10克,熟碎花生米,小葱花,香菜各15克,干辣椒节150克
调料: 精盐,料酒,味精,香油,干湿淀粉各适量 精炼油1500克(约耗75克)

教您干煸神仙蟹怎么做,如何做干煸神仙蟹才好吃
1.肉蟹宰杀后治净,剁去脚尖,斩成小块,再拍上干淀粉,入热油锅中炸熟后捞出;

2.将猪肉末加精盐、湿淀粉抓匀,下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出。

3.炒锅置火上,放入精炼烧热,投入干辣椒节炸香,再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒断生,接着下入蟹块和猪肉末,烹入料酒,调入精盐、味精,淋入香油,撒入熟碎花生米和小葱花,翻炒均匀即起锅装盘,最后用香菜稍加点缀即成。