11月 162011
 

菜名:软烧仔鲇
菜系及功效:川菜
软烧仔鲇的制作材料:
主料:鲜活仔鲇4尾(每尾约150克)。独蒜50克,郸县豆瓣10克。菜籽油100克,姜10克,盐3克,酱油10克,料酒10克,鲜汤150克,白糖20克,味精0.5克,水豆粉15克,辣椒油10克,葱10克,醋10克。

教您软烧仔鲇怎么做,如何做软烧仔鲇才好吃
仔鲇鱼剖腹去内脏洗净,抹上少许盐。豆瓣剁细。炒锅置中火上,下菜籽油烧至约150℃时,将独蒜投入油中炸至皱皮,再下郸县豆瓣炳至红色,放姜末、精盐、酱油、料酒、鲜汤和站鱼,移至微火上慢烧,至蒜粑鱼熟入味,将鱼拣入盘中。锅移旺火上,加白糖、味精,用水豆粉勾芡收汁,起锅加醋、葱花,辣椒油推匀,淋于鱼上即成。