11月 162011
 

菜名:烟熏排骨
菜系及功效:川菜
烟熏排骨的制作材料:
主料:猪排骨,五香粉,盐,料酒,姜,葱,醪糟汁,卤水,烟熏料,香油,花椒,熟菜油。

烟熏排骨的特色:
色泽暗红,咸鲜浓香。
教您烟熏排骨怎么做,如何做烟熏排骨才好吃
1.排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟,入笼蒸至刚熟取出,入卤水锅中加热至肉能离骨时取出,再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2.炸好的排骨放入熏炉中,点燃烟熏料,熏至排骨色暗红、烟香入味时取出,刷上香油,斩成小块装盘。