11月 162011
 

菜名:荔枝鱿鱼卷
菜系及功效:川菜
荔枝鱿鱼卷的制作材料:
主料:干鱿鱼一张(约150克)。葱白30克,嫩黄瓜100克,泡海椒25克。猪油30克,荔枝味芡汁20克,香油15克。

荔枝鱿鱼卷的特色:
色泽金红,形如荔枝,柔软带韧,酸甜味醇。
教您荔枝鱿鱼卷怎么做,如何做荔枝鱿鱼卷才好吃
将干鱿鱼水浸发软,洗净,去两头尖,顺割成三条,再用正反刀剞成荔枝花纹,然后切成三角形块。葱白切成橄榄形。嫩黄瓜去籽瓤,切成小鸟翅形。泡辣椒去籽,切成斜刀块。炒锅置中火上,烧热下猪油,烧至七成热(175℃)时下就鱼片,待就鱼卷缩成形时,下葱白、黄瓜、辣椒炒匀。烹入荔枝味芡汁,迅速翻炒均匀后,加入香油,炒匀起锅装盘即成。