11月 162011
 

菜名:麻辣鳝片
菜系及功效:川菜
麻辣鳝片的制作材料:
主料:鳝鱼300克,大蒜片2汤匙,酱油l汤匙,辣豆瓣酱l/2汤匙,青辣椒,红辣椒各2只,花椒粒l茶匙,葱段2汤匙,姜片15小片,用酒1/2汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,生粉2茶匙,醋l茶匙制成调味料。

教您麻辣鳝片怎么做,如何做麻辣鳝片才好吃
①鳝鱼杀好后,剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分),全部切成1.5寸长段,用酱油及生粉拌匀。

②青红椒分别去籽切成l寸四方块,备用。

③烧热油锅,放入鳝鱼炸20秒钟,再加入青椒一起泡5秒钟,全部捞出滤干。

④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱,然后落鳝鱼下锅,随即将综合调味料倒下,用大火快炒拌合均匀即可。